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【附检测报告】明和食府—鸭嘴鱼让你食得放心

2017-10-19 20:15:28    来源:信宜头条    浏览:2    回复:0    点赞:0

导读


(一)“鸭嘴鱼”事故分析报告

(二)明和食府“自养净化”机制升级


(一)“鸭嘴鱼”事故分析报告


事故起始

2017年9月19日,媒体报道明和食府“鸭嘴鱼”被有关部门检测到含有不符合国家标准的物质。21日,明和食府就“鸭嘴鱼事件”发公开致歉信,作出积极回应及系列处置。


事故应急处理

9月19日收到有关部门通知,当即废弃处置被抽检同批次的所有水产品;追责供应商;停止一切“鸭嘴鱼”相关菜品供应。


事故原因分析

水产品供应商疏于管理,水产品喂养过程中摄入不合规的物质。


吸取教训及整改措施

明和食府作为烹饪制作美食提供商,有义务、有责任严把食品原材料采购、净化关。立刻加强食品安全管控,改进机制。

改造设施,改造鱼池,升级原有的“自养净化”机制。信宜人关于吃有个说法,“鸡,抓回来,都系自己喂一排正好食”。明和食府高度认同这一“土”办法,创造绿色环保环境,将鱼池分级,按购进批次,分批自养,加大自养期限,保证净化。


事故后续处理

9月22日,明和食府立即开展“鸭嘴鱼”供应商更换工作。22日,明和食府负责人带领采购团队,立即前往目标供应商—佛山市南海区西樵养殖基地考察。26日,由明和食府委托符合检测资质要求的第三方检测机构——广州广电计量检测股份有限公司,对佛山市南海区西樵国亮水产养殖基地的“鸭嘴鱼”进行”呋喃唑酮代谢物50μg/kg”含量检测。28日,检测报告显示——未检出,符合了供应商完整、优质的养殖、活鲜配送运输措施方案,当天,明和食府与供应商达成采购供应协议。(另附上新供应商产品检测合格报告


9月25-28日,明和食府改造净化鱼池,鱼池按活鲜到库时间分批分池净化养殖,在净化期间,我们餐厅做了净化产品测试,拿着经过净化漂养了5天的鸭嘴鱼去湛江市质量计量监督检测所检测已于2017年9月30日得到了合格的检测报告,这个试验的结果有效地证明了我们的净化过滤是足可以保证得到我们餐厅是能做到合格出品的。(另附我们净化漂养后的检测合格报告)


(二)明和食府“自养净化”机制升级


明和食府一直秉持“食品安全第一“的宗旨服务广大食客,为吸取此次“鸭嘴鱼”事件教训,坚信信宜人“独有”的“鸡,自己喂一排正好食”的食品净化“理论”,为此我们依附独有的“食府占地面积大”的地利优势,升级了“自养净化”机制。


1、将自建的自养“生态园”重新规划。

将自养生态园分成多个小栏,按购进批次,将鹅、鸭、鸡、兔等禽类分批放入小栏饲养,记录购进日期和数量,结合自养净化时间和食府食客供应量计算,对购进禽类实行“自养净化”。


2、加大水产品“自养净化”时间,增加净化后抽检复核机制。

“自养净化”鱼池是明和食府一直采取的食材安全管控措施。在此机制上,增加净化后送检的复核机制。定期自费向第三方检测机构,抽送水产品,复核“自养净化“的漂养净化效果。

经过鸭嘴鱼的净化漂养的复检试验,得到合格检测后,更坚信我们的“自养净化”理念,因为经过养殖后,所有的食材是能排除毒素,没有药物残留的。所以我们坚持做净化养殖这一项工作。保证大家食得健康!食得放心!


10月1日起,明和食府已全部恢复“鸭嘴鱼”相关菜品供应。在优质养殖供应商的采购协作下,在全面的食品供应链管理的措施下,在经验丰富的厨师掌勺下,明和食府为各位顾客提供更加健康的美食。


订座电话:0668-8639677


市区的小伙伴们,看过来,

一样的食材,一样的味道,不一样的环境,给你不一样的体验


地址:九州宾馆(国土局)对面路口直入右手边

电话:0668-8862696


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